NHƯỢNG QUYỀN F&B: BÀI HỌC TỪ CÁC THƯƠNG HIỆU CHUỖI CÀ PHÊ TẠI TRUNG QUỐC

Thị trường F&B ở Trung Quốc đã cho thấy nhiều bài học giá trị mà các doanh nghiệp F&B ở Việt Nam có thể học hỏi, đặc biệt là từ các chuỗi cà phê lớn như Starbucks hay thương hiệu nội địa nổi bật Luckin Coffee. Trong bối cảnh F&B ở Việt Nam ngày càng cạnh tranh, các thương hiệu cà phê có thể ứng dụng những kinh nghiệm từ các doanh nghiệp tiên phong tại Trung Quốc để nâng cao trải nghiệm khách hàng và phát triển thương hiệu.

Định vị thương hiệu F&B thông qua sự khác biệt

Luckin Coffee đã chọn định vị mình là một thương hiệu cà phê công nghệ tiện lợi, hướng đến giới trẻ bận rộn, trong khi Starbucks tập trung vào xây dựng không gian cà phê đẳng cấp. Bằng việc xác định rõ phân khúc và phong cách, các thương hiệu này đã tạo ra điểm khác biệt rõ ràng trên thị trường F&B đầy cạnh tranh. Điều này cũng mang đến một bài học cho các thương hiệu F&B ở Việt Nam, rằng việc định vị đúng có thể giúp thương hiệu nhanh chóng gắn bó với khách hàng mục tiêu.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Xây dựng câu chuyện thương hiệu độc đáo: Các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam nên có một câu chuyện thương hiệu rõ ràng và khác biệt. Ví dụ, một thương hiệu có thể định vị mình như là một quán cà phê dành riêng cho dân văn phòng với không gian sáng tạo, hoặc một chuỗi F&B hướng đến sức khỏe với các nguyên liệu organic.
• Tập trung vào trải nghiệm khách hàng: Thay vì cạnh tranh về giá, các thương hiệu F&B có thể cạnh tranh qua trải nghiệm dịch vụ như thiết kế không gian, chất lượng phục vụ, hoặc tạo ra các sản phẩm độc quyền.

Định vị thương hiệu F&B thông qua sự khác biệt

Ứng dụng công nghệ để nâng cao hiệu quả trong ngành F&B

Luckin Coffee đã tạo nên dấu ấn khi phát triển mô hình kinh doanh F&B hoàn toàn dựa vào công nghệ, sử dụng nền tảng ứng dụng để giúp khách hàng đặt hàng, thanh toán, và nhận hàng một cách nhanh chóng. Ứng dụng này đã tối ưu hóa toàn bộ quy trình hoạt động, giảm thiểu thời gian chờ đợi và mang đến sự tiện lợi tối đa, đặc biệt phù hợp với khách hàng hiện đại có nhịp sống nhanh.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Phát triển ứng dụng thương hiệu riêng: Các chuỗi cà phê tại Việt Nam có thể phát triển ứng dụng riêng, tích hợp chức năng đặt hàng, thanh toán và chương trình khách hàng thân thiết. Việc này giúp khách hàng trải nghiệm dịch vụ một cách nhanh chóng và liền mạch.
• Tận dụng dữ liệu người dùng: Ứng dụng giúp các doanh nghiệp F&B thu thập dữ liệu về sở thích và thói quen của khách hàng, từ đó điều chỉnh dịch vụ, sản phẩm và chương trình khuyến mãi một cách tối ưu.

Đa dạng hóa sản phẩm F&B để phù hợp với khẩu vị địa phương

Starbucks đã chứng minh sự linh hoạt của mình tại Trung Quốc khi điều chỉnh thực đơn phù hợp với khẩu vị địa phương, như thêm vào các món đồ uống lấy cảm hứng từ trà truyền thống hay các món ăn nhẹ với phong cách Trung Quốc. Đây là cách để thương hiệu giữ được sự gần gũi với khách hàng bản địa mà vẫn duy trì được bản sắc toàn cầu.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Nghiên cứu và phát triển sản phẩm phù hợp: Các chuỗi F&B tại Việt Nam nên linh hoạt phát triển các loại đồ uống và món ăn theo xu hướng khẩu vị của khách hàng bản địa. Điều này giúp khách hàng dễ dàng tiếp nhận thương hiệu và tạo nên sự khác biệt so với các chuỗi quốc tế khác.
• Tạo ra sự kết hợp giữa yếu tố quốc tế và địa phương: Các thương hiệu F&B có thể tạo ra sự kết hợp mới mẻ giữa phong cách nước ngoài và yếu tố văn hóa Việt Nam, mang lại cảm giác gần gũi cho khách hàng nhưng cũng mang tính trải nghiệm mới lạ.

Đa dạng hóa sản phẩm F&B để phù hợp với khẩu vị địa phương

Xử lý khủng hoảng và đổi mới linh hoạt trong ngành F&B

Luckin Coffee từng gặp phải scandal tài chính nghiêm trọng, nhưng nhờ khả năng đổi mới và điều chỉnh kịp thời, họ đã vượt qua giai đoạn khó khăn này. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc sẵn sàng đối mặt và linh hoạt thích ứng với các khủng hoảng trong ngành F&B. Với một thị trường biến động nhanh như F&B, việc linh hoạt và sẵn sàng thay đổi sẽ giúp doanh nghiệp duy trì sự phát triển ngay cả khi đối diện với khó khăn.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Xây dựng chiến lược khủng hoảng: Các thương hiệu F&B tại Việt Nam cần chuẩn bị sẵn sàng các kịch bản đối phó với khủng hoảng, từ scandal sản phẩm đến các vấn đề tài chính, để nhanh chóng ổn định và phục hồi.
• Luôn đổi mới và cải tiến: Dù gặp phải thách thức, các thương hiệu F&B vẫn nên duy trì việc cải tiến sản phẩm, dịch vụ để không mất đi sự hấp dẫn với khách hàng, đồng thời giữ vững niềm tin từ thị trường.

Sử dụng truyền thông xã hội và đa kênh quảng cáo trong ngành F&B

Luckin Coffee đã thành công khi xây dựng chiến lược truyền thông đa kênh, từ việc sử dụng các kênh mạng xã hội đến hợp tác với người nổi tiếng để quảng bá thương hiệu. Các thương hiệu F&B tại Trung Quốc thường hợp tác với các ngôi sao nổi tiếng, tạo ra sức hút trên các nền tảng như WeChat, Weibo, và Douyin (TikTok của Trung Quốc). Đây là một cách hiệu quả để nhanh chóng tiếp cận nhóm khách hàng trẻ tuổi và tăng độ nhận diện.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Xây dựng chiến lược truyền thông đa kênh: Các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam cần mở rộng hiện diện trên nhiều nền tảng mạng xã hội, từ Facebook, Instagram đến TikTok, nhằm tăng cường tiếp cận với nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
• Kết hợp Influencer Marketing: Hợp tác với các influencer và KOLs trong lĩnh vực ẩm thực, lifestyle giúp tăng độ phủ sóng thương hiệu, đồng thời tạo niềm tin cho khách hàng khi nhìn thấy các gương mặt quen thuộc sử dụng sản phẩm F&B của thương hiệu.

Sử dụng truyền thông xã hội và đa kênh quảng cáo trong ngành F&B

Tận dụng trải nghiệm offline và online để tăng cường tương tác khách hàng

Một điểm nhấn của các thương hiệu F&B tại Trung Quốc là kết hợp trải nghiệm offline và online. Luckin Coffee không có quá nhiều cửa hàng với không gian lớn như Starbucks, nhưng lại tận dụng nền tảng online để quản lý toàn bộ trải nghiệm của khách hàng, từ việc chọn món đến nhận hàng. Điều này không chỉ tối ưu chi phí mặt bằng mà còn tạo sự thuận tiện, nhanh chóng cho khách hàng.

Bài học F&B tại Việt Nam:

• Kết hợp O2O (Online to Offline): Các thương hiệu F&B có thể triển khai mô hình O2O để giảm chi phí và tiếp cận nhóm khách hàng trẻ thích mua sắm trực tuyến nhưng vẫn muốn trải nghiệm offline.
• Tận dụng các nền tảng đặt hàng online: Các thương hiệu F&B nên kết hợp với các nền tảng giao đồ ăn và tự phát triển hệ thống đặt hàng trực tuyến để tăng cường trải nghiệm khách hàng và mở rộng tệp khách hàng mục tiêu.

Kết luận

Sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B tại Trung Quốc, đặc biệt là các thương hiệu chuỗi cà phê, đã mang đến nhiều bài học quý giá cho thị trường F&B tại Việt Nam. Bằng cách áp dụng công nghệ, linh hoạt trong chiến lược sản phẩm và truyền thông, các thương hiệu F&B tại Việt Nam có thể học hỏi và điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng trong nước. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, việc nắm bắt các xu hướng mới và sẵn sàng đổi mới sẽ là chìa khóa để các thương hiệu F&B tại Việt Nam khẳng định vị thế của mình.

Theo dõi draco.biz và draerp.vn  để cập nhật những kiến thức hữu ích về kinh tế thị trường!